ব্রাউন রাইস (ওরিজা স্যাটিভা)

ব্রাউন রাইস, “স্বাস্থ্যকর চাল” নামেও পরিচিত একটি ধানের জাত যা সম্প্রতি অনেক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।^(HR/1)

এটি একটি পুষ্টির পাওয়ার হাউস যা সম্পূর্ণ শস্যের চাল থেকে তৈরি করা হয় এবং শুধুমাত্র অখাদ্য বাইরের স্তরটি সরানো হয়। বাদামী চালে ডায়েটারি ফাইবার থাকার কারণে এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে। ফাইবার হজমের উন্নতি করে এবং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে ওজন কমাতে সহায়তা করে। বাদামী চালের অ্যান্টি-ডায়াবেটিক ক্রিয়া, যা ইনসুলিন নিঃসরণ বাড়ায়, এছাড়াও রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এটি শক্তি উত্পাদন এবং একটি সুস্থ হৃদয় রক্ষণাবেক্ষণেও সহায়তা করে। বাদামী চালের জল, আয়ুর্বেদ অনুসারে, রোপন (নিরাময়) ক্ষমতার কারণে ব্রণ বা পিম্পলের মতো ত্বকের (মুখ ও ঘাড়) রোগের জন্য চমৎকার। এটি ত্বকে প্রয়োগ করার সময় নিরাময় প্রক্রিয়াতেও সহায়তা করে।

ব্রাউন রাইস নামেও পরিচিত :- ওরিজা স্যাটিভা, ধান্য, ভ্রিহি, নিভারা, চাভাল, ধনা, কালা, চাউল, শালি, ধান, চাল, ধান, শালিচোখা, ভাটা, কোরাভা, দামগরা, কোক, চাভাল, ভাট্টো, নেলু, ভাট্টা, আক্কি, আরি, তন্দুলামুল, ধানমূল , ভাটা চামুল, ঝোনা, আরিশি, নেলভার ধান্যমু, ওদালু, বিয়ামু, বিরাঞ্জ

ব্রাউন রাইস থেকে পাওয়া যায় :- উদ্ভিদ

ব্রাউন রাইস এর ব্যবহার ও উপকারিতা:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ব্রাউন রাইস (Oryza sativa) এর ব্যবহার এবং উপকারিতা নিচে উল্লেখ করা হয়েছে^(HR/2)

• ডায়রিয়া : “আয়ুর্বেদে, ডায়রিয়াকে আতিসার বলা হয়। এটি খারাপ পুষ্টি, দূষিত পানি, দূষক, মানসিক উত্তেজনা এবং অগ্নিমান্ড্য (দুর্বল হজমের আগুন) দ্বারা সৃষ্ট হয়। এই সমস্ত পরিবর্তনগুলিই বাতকে বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এই খারাপ হয়ে যাওয়া ভাটা তরলকে তরল করে। শরীরের অসংখ্য টিস্যু থেকে অন্ত্র বের হয় এবং এটি মলমূত্রের সাথে মিশ্রিত করে। এর ফলে আলগা, জলযুক্ত মলত্যাগ বা ডায়রিয়া হয়। বাদামী চাল, উষ্ণ (গরম) প্রকৃতির কারণে, হজমের আগুনকে উন্নত করতে এবং বিরক্তিকর ভাতকে প্রশমিত করতে সাহায্য করে। এটি আলগা গতি নিয়ন্ত্রণ করে বা কোলনে তরল ধরে রেখে ডায়রিয়া। টিপস 1. একটি পাত্র অর্ধেক জল দিয়ে ভরে দিন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। 2.12-1 কাপ বাদামী চাল যোগ করুন, ঢেকে দিন এবং জল ফুটতে শুরু করলে রান্না করুন। 3. 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন পাত্রের ঢাকনা না খুলেই 4. ঢাকনাটি সরিয়ে 45 মিনিট পর তাপ বন্ধ করে আরও 15 মিনিটের জন্য জ্বাল দিন। 5. ডায়রিয়া নিয়ন্ত্রণের জন্য এই গরম ফুটন্ত ব্রাউন রাইস দিনে একবার বা দুবার খান।
• পাইলস : বাদামী চাল পাইলস নিয়ন্ত্রণে উপকারী হতে পারে। পাইলস হল দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যের একটি জটিলতা। বাদামী চালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। বাদামী চাল মলকে আরও আয়তন দেয় এবং জল শোষণ করে নরম করে। বাদামী চাল এইভাবে কোষ্ঠকাঠিন্য ও পাইলস ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করে।
• রোদে পোড়া : রোদে পোড়া হয় যখন সূর্যের রশ্মি পিত্ত বাড়ায় এবং ত্বকে রস ধাতু হ্রাস করে। রস ধাতু হল একটি পুষ্টিকর তরল যা ত্বকের রঙ, টোন এবং উজ্জ্বলতা দেয়। ডালিমের রোপন (নিরাময়) কার্যকারিতা থাকায় বাদামী চালের গুঁড়া বা পেস্ট রোদে পোড়া অঞ্চলে ব্যবহার করা উপকারী। এটি রোদে পোড়া উপসর্গগুলি কমাতে এবং ত্বকের চকচকে পুনরুদ্ধার করতে এটি বিশেষভাবে কার্যকর করে তোলে। টিপস: 1. বাদামী চালের গুঁড়া 1-2 চা চামচ নিন, বা প্রয়োজন হিসাবে। 2. একটি ঘন পেস্ট তৈরি করতে ময়দা এবং ঠান্ডা দুধ একত্রিত করুন। 3. মুখে প্রয়োগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। 4. রোদে পোড়া উপশম করতে, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
• বিরোধী বলি : বাদামী চালের গুঁড়া বলিরেখা এবং সূক্ষ্ম রেখায় সাহায্য করতে পারে। শুষ্ক ত্বক এবং আর্দ্রতার অভাব বলিরেখা সৃষ্টি করে। আয়ুর্বেদ অনুসারে এটি একটি বর্ধিত ভাতার কারণে দেখা দেয়। বাদামী চাল, এর ভ্যাটা-ব্যালেন্সিং বৈশিষ্ট্যের কারণে, বলিরেখা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এর কাফা-উদ্দীপক বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি ত্বকের আর্দ্রতা স্তরকেও বাড়িয়ে তোলে। 1. বাদামী চালের গুঁড়া 1-2 চা চামচ (বা প্রয়োজন মতো) নিন। 2. একটি ঘন পেস্ট তৈরি করতে ময়দা এবং ঠান্ডা দুধ একত্রিত করুন। 3. মুখে প্রয়োগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। 4. নরম, বলি-মুক্ত ত্বক পেতে, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

Video Tutorial

ব্রাউন রাইস ব্যবহার করার সময় যেসব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ব্রাউন রাইস (ওরিজা স্যাটিভা) গ্রহণের সময় নিম্নোক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/3)

• ব্রাউন রাইস খাওয়ার সময় বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ব্রাউন রাইস (ওরিজা স্যাটিভা) গ্রহণ করার সময় নিচের বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।^(HR/4)

  ব্রাউন রাইস কীভাবে নেবেন:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ব্রাউন রাইস (ওরিজা স্যাটিভা) নিচে উল্লেখিত পদ্ধতিতে নেওয়া যেতে পারে।^(HR/5)

  • সেদ্ধ বাদামী চাল : একটি পাত্রে জল যোগ করুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন। একবার জল ফুটতে শুরু করলে, পাত্রের ঢাকনা না সরিয়ে, জংলী চাল যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 45 মিনিটের পরে, উষ্ণতা বন্ধ করুন এবং ঢাকনা না সরিয়ে আরও পনের মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। গরম সেদ্ধ বন্য ভাত পরিবেশন করুন।
  • ত্বকের জন্য ব্রাউন রাইস : আধা মগ ব্রাউন রাইস পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। প্রায় পনেরো মিনিট রেখে দিন। মিশ্রণটি ছেঁকে নিন এবং ত্বকে ব্যবহার করতে জল সংরক্ষণ করুন। বুনো চালের জলে একটি পরিষ্কার তুলোর বল ডুবিয়ে রাখুন এবং মুখে এবং ঘাড়েও ব্যবহার করুন। কয়েক মিনিটের জন্য আলতোভাবে ম্যাসেজ থেরাপি। দশ মিনিট রেখে দিন। জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
  • চুলের জন্য ব্রাউন রাইস : এক থেকে দুই চা চামচ ব্রাউন রাইস গুঁড়া নিন। এতে একটি ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন। সাথে এক কাপ পানি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। এই মিশ্রণটি চুলে লাগান এবং কয়েক মিনিটের জন্য সূক্ষ্মভাবে ম্যাসাজ থেরাপি করুন। কয়েক মিনিট রেখে দিন। স্বাভাবিক পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ভাঙ্গা চুলের চিকিত্সার জন্য সপ্তাহে এক বা দুবার এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।

  ব্রাউন রাইস কতটুকু নিতে হবে:-

  বেশ কিছু বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ব্রাউন রাইস (Oryza sativa) নিচে উল্লেখিত পরিমাণে নেওয়া উচিত^(HR/6)

  • বাদামী চালের গুঁড়া : এক থেকে দুই চা চামচ বা আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী।

  ব্রাউন রাইস এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া:-

  বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ব্রাউন রাইস (ওরিজা স্যাটিভা) গ্রহণ করার সময় নিচের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন^(HR/7)

  • এই ভেষজটির পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে এখনও পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই।

  ব্রাউন রাইস সম্পর্কিত প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন:-

  Question. সাদা থেকে বাদামী চাল ভাল?

  Answer. বাদামী চাল পুষ্টিগুণের দিক থেকে বাসমতি চালের চেয়ে উন্নত। বাদামী চাল সম্পূর্ণ শস্যের চাল থেকে তৈরি করা হয় যার বাইরের স্তরটি সরানো হয়েছে। এটি চিকিত্সা করা হয়নি এবং এর সমস্ত পুষ্টি ধরে রাখে। বাদামী চালে ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং জিঙ্কের পরিমাণও বেশি, মাঝারি পরিমাণ জিঙ্ক রয়েছে।

  বাদামী চাল হজম করা কঠিন কারণ এটি গুরু (ভারী)। আপনার অগ্নি (হজমের আগুন) শক্তিশালী হলে, বাদামী চাল একটি ভাল পছন্দ। অন্যদিকে সাদা ভাত হল লাঘু (হালকা) এবং আপনার অগ্নি (পাচনশক্তি) কম হলে তা খাওয়া উচিত।

  Question. দিনে কতটা ব্রাউন রাইস খাওয়া উচিত?

  Answer. ব্রাউন রাইস প্রতিটি পরিবেশন প্রায় 12 কাপের অংশে খাওয়া উচিত।

  Question. ব্রাউন রাইস এত দামি কেন?

  Answer. নিম্নলিখিত দুটি কারণের কারণে, সাদা চালের চেয়ে বাদামী চাল বেশি ব্যয়বহুল: 1. বাদামী চাল হল একটি সম্পূর্ণ দানার চাল যার তুষের স্তর অক্ষত থাকে এবং বাইরের অখাদ্য ভুসি অপসারণ করা হয়। তুষের এই স্তর থেকে রাইস ব্র্যান অয়েল তৈরি করা হয়। রাইস ব্র্যান অয়েলে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে, যা এটিকে হার্ট-স্বাস্থ্যকর তেল তৈরি করে। কারণ উৎপাদকরা ব্রাউন রাইস বিক্রি থেকে উপজাত (ব্র্যান অয়েল) অর্জন করতে পারে না, এটি দামী। 2. বাদামী চালের চাহিদা কম এবং তাই এটি একটি বিলাসবহুল পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এর ফলে এটি আরও ব্যয়বহুল হয়ে ওঠে।

  Question. ব্রাউন রাইস পাস্তা কি স্বাস্থ্যকর?

  Answer. অল্প পরিমাণে বাদামী চালের পাস্তা সাদা চালের পাস্তার চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, যদিও এটি কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার নয়। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে এবং এটি আয়রনের ভালো উৎস।

  Question. সাদা এবং বাদামী চালের মধ্যে পার্থক্য কি?

  Answer. বাদামী চাল একটি সম্পূর্ণ শস্য, যা সাদা এবং বাদামী চালের মধ্যে মৌলিক পার্থক্য। সাদা চালে ফাইবার ব্রান, জীবাণু বা এন্ডোস্পার্ম থাকে না, তবে বাদামী চালে থাকে। বাদামী চাল অনেক স্বাস্থ্যকর কারণ এতে ফাইবার, খনিজ এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি। এটি একটি চিউয়ার টেক্সচার এবং একটি nuttier গন্ধ আছে. বাদামী চালে সেলেনিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামও রয়েছে, যা খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে এবং হাড়কে মজবুত করতে সাহায্য করে।

  Question. বাদামী চাল একটি প্রদাহজনক খাদ্য?

  Answer. অন্যদিকে ব্রাউন রাইস মধুর (মিষ্টি) প্রকৃতির কারণে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। যখন এটি কার্বোহাইড্রেট, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের ক্ষেত্রে আসে, তখন এটি স্বাস্থ্যকর নির্বাচনগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।

  Question. ব্রাউন রাইস কি ডায়াবেটিসে ভূমিকা রাখে?

  Answer. বাদামী চাল ডায়াবেটিসে একটি কাজ করে। বাদামী চাল খাবারের পরে গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। বাদামী চালে রয়েছে ডায়েটারি ফাইবার এবং পলিস্যাকারাইড যেমন অ্যারাবিনোক্সিলান এবং -গ্লুকান, যা গ্লুকোজ শোষণ নিয়ন্ত্রণ করে। বাদামী চালে GABA নামক একটি উপাদান রয়েছে, যা ইনসুলিন নিঃসরণ এবং সংবেদনশীলতা বাড়িয়ে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

  হ্যাঁ, উষনা (গরম) শক্তির কারণে, বাদামী চাল স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি অত্যধিক আমা জমা হওয়া (ভুল হজমের ফলে শরীরে বিষাক্ত অবশিষ্টাংশ) প্রতিরোধে এবং ইনসুলিনের কর্মহীনতার সংশোধনে সহায়তা করে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে।

  Question. ওজন কমাতে বাদামী চালের ভূমিকা আছে কি?

  Answer. বাদামী চাল আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এডিপোসাইট লেপটিন উৎপন্ন করে, যা একটি প্রোটিন। শরীরে লেপটিনের পরিমাণ খাদ্য গ্রহণ এবং শক্তি ব্যয় নিয়ন্ত্রণ করে। বাদামী চালে GABA নামক একটি অণু থাকে, যা স্থূলতা প্রতিরোধে লেপটিনের সাথে কাজ করে। ব্রাউন রাইস এইভাবে ওজন কমাতে সাহায্য করে।

  বাদামী চাল আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। ব্রাউন রাইস আপনাকে পরিপূর্ণ বোধ করে এবং আপনার লোভ কমায়। ব্রাউন রাইস এর গুরু (ভারী) প্রকৃতির কারণে হজম হতে বেশি সময় নেয়।

  Question. ব্রাউন রাইস কি রক্তচাপ কমাতে পারে?

  Answer. বাদামী চাল রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে কারণ এতে GABA নামক পদার্থ রয়েছে। বাদামী চালের তুষের স্তর রেনিন-এনজিওটেনসিন সিস্টেমকে বাধা দেয় (ব্যবস্থা যা রক্তচাপ এবং তরল ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে)

  Question. ব্রাউন রাইস কি পেশী লাভের জন্য সহায়ক?

  Answer. বাদামী চালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট থাকে। এই কারণে, এটি পেশী কোষে আরও ধীরে ধীরে শোষণ করে, এটি বডি বিল্ডারদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এছাড়াও এতে পেশী বৃদ্ধির জন্য বেশ কিছু প্রয়োজনীয় প্রোটিন এবং খনিজ উপাদান রয়েছে।

  Question. হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ব্রাউন রাইসের উপকারিতা কী কী?

  Answer. বাদামী চালে সেলেনিয়াম বেশি থাকে, যা আপনার হার্টের জন্য ভালো। ব্রাউন রাইস সেবন ফলক গঠনের কারণে ধমনীতে বাধা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। এর ফলে উচ্চ রক্তচাপ এবং হার্টের সমস্যা কম হয়।

  ব্রাউন রাইসের হৃদ্য (হৃদয় সহায়ক) সম্পত্তি হৃদরোগ পরিচালনায় সহায়তা করে এবং আপনার হৃদয়কে সহায়ক শক্তি প্রদান করে।

  Question. বাদামী চাল কি পিত্তথলি প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে?

  Answer. বাদামী চালে প্রচুর অদ্রবণীয় ফাইবার থাকে, যা পিত্তথলির পাথর এড়াতে সাহায্য করে। এই অদ্রবণীয় ফাইবার খাদ্যকে পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে আরও দ্রুত সরাতে সাহায্য করে এবং পিত্ত অ্যাসিড নিঃসৃত হওয়ার পরিমাণ কমায়, যা পিত্তথলির গঠন প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

  Question. ব্রাউন রাইস কি ব্রণ সৃষ্টি করে?

  Answer. বাদামী চালের রোপন (নিরাময়) সম্পত্তি ব্রণ এবং ব্রণের মতো ত্বকের রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে। বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা হলে, এটি দ্রুত নিরাময়ে সহায়তা করে।

  Question. ব্রাউন রাইস কি ত্বকের জন্য ভালো?

  Answer. বাদামী চাল ত্বকের সমস্যায় সাহায্য করতে পারে। এর রোপন (নিরাময়) বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি ত্বককে একটি স্বাস্থ্যকর উজ্জ্বলতা প্রদান করে এবং বলিরেখা প্রতিরোধ করে। এটি প্রদাহও কমায়।

  SUMMARY

  এটি একটি পুষ্টির পাওয়ার হাউস যা সম্পূর্ণ শস্যের চাল থেকে তৈরি করা হয় এবং শুধুমাত্র অখাদ্য বাইরের স্তরটি সরানো হয়। বাদামী চালে ডায়েটারি ফাইবার থাকার কারণে এটি ওজন কমাতে সাহায্য করে।